CEL SZKOLENIA:

• zrozumienie wymagań oraz funkcjonowania normy PN-EN ISO 22000:2006, specyfikacji PAS 220 oraz systemu HACCP;

• poznanie oraz zrozumienie różnic pomiędzy systemem HACCP a systemem ISO 22000 z uwzględnieniem specyfikacji PAS 220;

• poznanie zasady przygotowywania dokumentacji systemowej zgodnej z wymaganiami systemu ISO 22000 z uwzględnieniem specyfikacji PAS 220;

• umiejętność kontroli i prowadzenia dokumentacji oraz utrzymywania systemu;

• zrozumienie zasad audytowania;

• nabycie umiejętności planowania i przygotowywania się do audytu;

• nabycie umiejętności zbierania i analizowania dowodów;

• nabycie umiejętności przeprowadzania audytów i raportowania ich wyników;

• nabycie umiejętności organizowania i zarządzania audytem przeprowadzanym przez zespół audytorów.

DO KOGO SKIEROWANE JEST SZKOLENIE:

• pracownicy działów jakości, osoby odpowiedzialne za wdrożenie nowych lub utrzymywanie istniejących systemów;

• kandydaci na Audytorów Wewnętrznych oraz Pełnomocników systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220;

• osoby zaangażowane w doradztwo w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności i ich audytowanie;

• osoby wyznaczone do przeprowadzania i zarządzania audytami bezpieczeństwa żywności, audytami dostawców.

• właściciele oraz pracownicy przedsiębiorstw z branży spożywczej;

• osoby zainteresowane tematyką: HACCP, ISO 22000, PAS 220 oraz zagadnieniami związanymi z systemami zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

PLAN SZKOLENIA - do uzgodnienia z Klientem:

Dzień pierwszy (godz. 10.00 – 18.00):

• 10.00 – 10.10    Rozpoczęcie szkolenia;

• 10.10 – 10.20    Wprowadzenie - prezentacja uczestników i przekazanie materiałów szkoleniowych;

• 10.20 – 11.30    Pełnomocnik oraz Audytor Wewnętrzny systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220;

• 11.30 – 11.45    Przerwa

• 11.45 – 13.45    Pełnomocnik oraz Audytor Wewnętrzny systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220;                                                                                                                                                   

• 13.45 – 14.45    Przerwa obiadowa

• 14.45 – 15.45    Pełnomocnik oraz Audytor Wewnętrzny systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220;

• 15.45 – 16.00    Przerwa

• 16.00 – 17.40    Pełnomocnik oraz Audytor Wewnętrzny systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220;

• 17.40 – 18.00    Czas na dyskusję, pytania uczestników.

Treść szkolenia - dzień pierwszy:

• przegląd metod zarządzania bezpieczeństwem żywności w produkcji i obrocie (GMP, GHP, HACCP, ISO 22000, PAS 220, IFS, BRC, TFMS);

• podstawowe różnice pomiędzy istniejącymi systemami zarządzania bezpieczeństwem żywności w przemyśle spożywczym;

• wymagania formalno – prawne;

• terminologia, definicje oraz ogólne wymagania dotyczące dokumentacji;

• prezentacja wymagań normy PN-EN ISO 22000:2006 z uwzględnieniem specyfikacji PAS 220 oraz systemu HACCP;

• zasady tworzenia oraz prowadzenia dokumentacji, wymagane zapisy;

• odpowiedzialność kierownictwa; komunikacja;

• zarządzanie zasobami;

• planowanie i realizacja bezpiecznych wyrobów;

• programy warunków wstępnych - dobra praktyka higieniczna i produkcyjna;

• zasady integracji ISO 22000 (z uwzględnieniem specyfikacji PAS 220) z innymi systemami (HACCP, ISO 9001);

• warsztaty (wykłady przeplatane będą warsztatami oraz ćwiczeniami);

Dzień drugi (godz. 9.00 – 17.00):

• 09.00 – 10.30     Pełnomocnik oraz Audytor Wewnętrzny systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220;

• 10.30 – 10.45     Przerwa;

• 10.45 – 12.45     Pełnomocnik oraz Audytor Wewnętrzny systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220;

• 12.45 – 13.45     Przerwa obiadowa

• 13.45 – 14.45     Pełnomocnik oraz Audytor Wewnętrzny systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220;

• 14.45 – 15.00     Przerwa

• 15.00 – 16.40     Pełnomocnik oraz Audytor Wewnętrzny systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220;

• 16.40 – 17.00     Czas na dyskusję, pytania uczestników.

Treść szkolenia - dzień drugi:

• prezentacja wymagań normy PN-EN ISO 22000:2006 z uwzględnieniem specyfikacji PAS 220 oraz systemu HACCP;

• rodzaj zagrożeń dotyczących bezpieczeństwa żywności;

• analiza zagrożeń;

• walidacja; weryfikacja SZBŻ; doskonalenie;

• system kontroli i prewencji SZBŻ;

• najczęściej popełniane błędy w czasie projektowania, wdrażania i utrzymywania SZBŻ;

• zarządzanie ryzykiem w systemie zarządzania jakością według wymagań normy PN-EN ISO 22000:2006 w organizacji;

• planowanie Zintegrowanego Systemu Zarządzania Jakością (powołanie Pełnomocnika, wymagania stawiane osobie pełniącej funkcję Pełnomocnika, zakres odpowiedzialności i uprawnień);

• rola Pełnomocnika na etapie planowania i wdrożenia Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności;

• rola Pełnomocnika w doskonaleniu Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności (znaczenie auditów wewnętrznych);

• zasady integracji ISO 22000 (z uwzględnieniem specyfikacji PAS 220) z innymi systemami (HACCP, ISO 9001);

• warsztaty (wykłady przeplatane będą warsztatami oraz ćwiczeniami);

Dzień trzeci (godz. 9.00 – 17.00):

• 09.00 – 10.00     Audyt wewnętrzny: wprowadzenie (terminologia, cele, cechy, powody i korzyści, rodzaje auditów)

• 10.00 – 10.30     Audyt wewnętrzny wg wymagań ISO 22000 z uwzględnieniem specyfikacji PAS 220

• 10.30 – 10.45     Przerwa

• 10.45 – 11.15     Norma ISO 19011: Zasady audytowania, zarządzanie programem audytów

• 11.15 – 12.45     Norma ISO 19011: Zarządzanie programem audytów, działania audytowe

• 12.45 – 13.45     Przerwa obiadowa

• 13.45 – 14.45     Norma ISO 19011: Zarządzanie programem audytów, działania audytowe

• 14.45 – 15.00     Przerwa

• 15.00 – 16.00     Norma ISO 19011: Kompetencje i ocena audytora (bariery komunikacyjne, komunikacja niewerbalna)

• 16.00 – 16.15     Podsumowanie szkolenia, pytania uczestników

• 16.15 – 16.45     Egzamin

• 16.45 – 17.00     Omówienie testu, dyskusja, zakończenie szkolenia

Treść szkolenia - dzień trzeci:

• audyt wewnętrzny w ISO 22000 z uwzględnieniem specyfikacji PAS 220 – wprowadzenie;

• terminologia;

• cele audytu;

• cechy audytu, powody przeprowadzania audytów oraz korzyści z ich przeprowadzania;

• rodzaje audytów;

• audyt wewnętrzny na zgodność z wymaganiami ISO 22000 z uwzględnieniem specyfikacji PAS 220;

• norma ISO 19011:

• zasady audytowania – psychologia audytu;

• zarządzanie programem audytów;

• działania audytowe;

• kompetencje i ocena audytora (bariery komunikacyjne, komunikacja niewerbalna).

• planowanie i przygotowanie audytu:

• kryteria i zakres audytu;

• istotne aspekty przy tworzeniu listy pytań kontrolnych.

• przeprowadzenie audytu - zasady prowadzenia badania na miejscu:

• psychologia audytu (m.in. komunikacja podczas audytu, atmosfera audytu, rodzaje pytań);

• obiektywne dowody;

• określanie niezgodności oraz umiejętność ich wykazywania.

• dokumentowanie wyników audytu:

• umiejętne formułowanie niezgodności, najczęściej popełniane błędy w czasie wypełniania kart zapisu, oraz prowadzenia dokumentacji;

• dokumentowanie niezgodności;

• wskazanie i dokumentowanie spostrzeżeń oraz potencjałów do doskonalenia.

• skuteczne działania korygujące i zapobiegawcze po audytach:

• odpowiedzialności związane z uruchamianiem działań korygujących, zapobiegawczych będących wynikiem audytu wewnętrznego;

• istota precyzyjnego określania przyczyn niezgodności oraz potencjalnych przyczyn niezgodności;

• definiowanie działań korygujących i/lub zapobiegawczych;

• ocena skuteczności działań.

• dokumentacja audytu, raporty niezgodności i działania korygujące, listy kontrolne - podsumowanie;

• egzamin.

METODOLOGIA:

• szkolenie składa się z części teoretycznej (wykłady) oraz praktycznej (warsztaty, ćwiczenia), nie zabraknie również czasu na dyskusję i wymianę doświadczeń wśród uczestników szkolenia.

CZAS TRWANIA ORAZ MIEJSCE SZKOLENIA:

• szkolenie trwa trzy dni (dzień pierwszy od godz. 10.00 do 18.00 oraz dzień drugi i trzeci od godz. 09.00 do 17.00) - dokładne godziny oraz miejsce szkolenia do uzgodnienia z Klientem.

CENA SZKOLENIA ZAWIERA:

• przeprowadzenie szkolenia;

• komplet materiałów szkoleniowych;  

• zaświadczenie o uczestnictwie w szkoleniu (otrzymują wszyscy uczestnicy szkolenia);

• certyfikaty Pełnomocników oraz Audytorów Wewnętrznych systemów HACCP i ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220 (dla osób, które pozytywnie zaliczą test);

• przerwy kawowe, poczęstunek;

• obiady.

CENA SZKOLENIA NIE OBEJMUJE:

• kosztów dojazdu uczestnika na szkolenie;

• noclegów.