CEL SZKOLENIA:

• zrozumienie wymagań oraz funkcjonowania systemu HACCP;

• poznanie zasady przygotowywania dokumentacji systemowej zgodnej z wymaganiami systemu HACCP

• umiejętność kontroli i prowadzenia dokumentacji oraz utrzymywania systemu;

• umiejętność weryfikacji systemu HACCP;

• zrozumienie zasad audytowania;

• nabycie umiejętności planowania i przygotowywania się do audytu;

• nabycie umiejętności zbierania i analizowania dowodów;

• nabycie umiejętności przeprowadzania audytów i raportowania ich wyników;

• nabycie umiejętności organizowania i zarządzania audytem przeprowadzanym przez zespół audytorów.

DO KOGO SKIEROWANE JEST SZKOLENIE:

• pracownicy działów jakości, osoby odpowiedzialne za wdrożenie nowych lub utrzymywanie istniejących systemów;

• kandydaci na Pełnomocników, Audytorów Wewnętrznych, członków zespołów ds. HACCP;

• Pełnomocnicy, Audytorzy Wewnętrzni, członkowie zespołów ds. HACCP;

• osoby zaangażowane w doradztwo w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności i ich audytowanie;

• osoby wyznaczone do przeprowadzania i zarządzania audytami bezpieczeństwa żywności, audytami dostawców;

• właściciele oraz pracownicy przedsiębiorstw z branży spożywczej;

• osoby zainteresowane zagadnieniami związanymi z systemami zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

PLAN SZKOLENIA - do uzgodnienia z Klientem:

• 10.00 – 10.10  Rozpoczęcie szkolenia;
• 10.10 –10.20 Wprowadzenie - prezentacja uczestników i przekazanie materiałów szkoleniowych;
• 10.20 – 11.30  Warsztaty dla zespołów HACCP - ćwiczenia;
• 11.30 – 11.45  Przerwa
• 11.45 – 13.45  Warsztaty dla zespołów HACCP - ćwiczenia;
• 13.45 – 14.45  Przerwa obiadowa
• 14.45 – 15.45  Warsztaty dla zespołów HACCP - ćwiczenia;
• 15.45 – 16.00  Przerwa
• 16.00 – 17.15  Warsztaty dla zespołów HACCP - ćwiczenia;
• 17.15 – 18.00  Podsumowanie szkolenia, pytania uczestników, dyskusja, zakończenie szkolenia

                                                                                                                                                  
TREŚĆ SZKOLENIA:

• Dobre Praktyki jako fundament tworzenia systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności;

• podstawy prawne wdrażania dobrych praktyk produkcyjnych oraz higienicznych w odniesieniu do producentów żywności;

• wymagania GMP oraz GHP w odniesieniu do zakładu produkcyjnego - przypomnienie;

• dokumentacja GMP, GHP w zakładzie – warsztaty;

• system HACCP jako narzędzie zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności ‐ elementy teoretyczne / przypomnienie;

• aktualne regulacje prawne Polski i Unii Europejskiej w zakresie bezpieczeństwa i higieny żywności;

• system HACCP jako narzędzie zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności;

• terminologia stosowana w systemie HACCP;

• analiza zagrożeń dotyczących bezpieczeństwa żywności - warsztaty;

• identyfikacja CCP;

• wyznaczanie limitów krytycznych;

• monitorowanie CCP

• działania korygujące – warsztaty;

• funkcjonowanie analizy zagrożeń w systemie HACCP oraz plan HACCP;

• identyfikowanie przyczyn potencjalnych zagrożeń - warsztaty;

• aktualizacja i doskonalenie analizy zagrożeń w systemie HACCP;

• praca w zespole podczas analizy zagrożeń i ustalanie wspólnych rezultatów analizy;

• formułowanie skutecznego planu HACCP, ewaluacja i doskonalenie;

• analiza ryzyka występowania potencjalnych niezgodności w wyrobach i w procesach firmy;

• przeprowadzanie analizy dla nowych lub aktualnych i nowych produktów i procesów zakładu, według przekazanej metodyki;

• weryfikacja systemu HACCP oraz dokumentacja HACCP – warsztaty.

METODOLOGIA:

• szkolenie składa się z części teoretycznej (wykłady) oraz praktycznej (warsztaty, ćwiczenia), nie zabraknie również czasu na dyskusję i wymianę doświadczeń wśród uczestników szkolenia.

CZAS TRWANIA ORAZ MIEJSCE SZKOLENIA:

• szkolenie trwa 1 dzień w godzinach od 10.00 do 18.00 (dokładne godziny oraz miejsce szkolenia - do uzgodnienia z Klintem).

CENA SZKOLENIA ZAWIERA:

• przeprowadzenie szkolenia;

• komplet materiałów szkoleniowych;  

• zaświadczenie o uczestnictwie w szkoleniu;

• przerwy kawowe, poczęstunek;

• obiady.

CENA SZKOLENIA NIE OBEJMUJE:

• kosztów dojazdu uczestnika na szkolenie;

• noclegów.